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清明正当吃野菜 这些做法试过吗

时间:2015-04-03 09:51:48

我国传统的清明节大约始于周代,已有二千五百多年的历史。清明最开始是一个很重要的节气,清明一到,气温升高,正是春耕春种的大好时节,故有“清明前后,种瓜种豆”,“植树造林,莫过清明”的农谚。后来,由于清明与寒食的日子接近,而寒食是民间禁火扫墓的日子,渐渐的,寒食与清明就合二为一了,而寒食既成为清明的别称,也变成清明时节的一个习俗,清明之日不动烟火,只吃凉的食品。

  清明节的由来

  清明正当吃野菜 这些做法试过吗

  生活在城市中的我们吃多了大棚蔬菜,是否想尝尝纯天然的野菜呢?恰逢踏春时节,利用周末闲暇时光,带上家人亲近自然。在欣赏美景的同时,自己动手挖点野菜,既锻炼身体,又品尝野味,岂不美哉!在此,小编为大家精心整理了野菜的各种做法,希望让大家尝到更多美味。

  1.蕨菜

  吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质,享有山菜之王的美誉。药理实验结果表明,蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。

  做法:蕨菜往往有苦涩味,要先煮过后经换水泡洗,卤、爆、炒、烧、煨、焖均可。

  2.清明菜

  如今的清明节除了延续扫墓的习俗外,清明菜更因清明菜粑粑的淡出而鲜为人知,只有在中药铺中听见它的学名“鼠曲草”时,才会被人从记忆中重新拾起。生活在钢筋混凝土里久了,我们渐渐遗忘了前人流传下来的习俗,也渐渐遗失了我们心中最纯真的东西。

  做法:这个唯一的作用就是做清明菜粑粑了,在粑粑面皮里混入清明菜,放点儿老咸菜炒的肉馅儿,好吃惨了!每年都盼到吃这个!可祛风湿、利湿浊、化痰止咳,调中益气,祛脂降压。

  3.野葱

  用野葱炒鸡蛋,炒腊肉,一缕辛香,让蛋香、腊味锦上添花。有舒张小血管,促进血液循环的作用。

  做法:可以加入各种食材炒,香气扑鼻。

  4.竹笋

  性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。

  做法:烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。

  5.血皮菜

  生长健壮,抗逆性强,基本上不受病虫危害,无农药污染。其嫩枝叶做菜,质脆嫩,具有菊科类植物的特殊清香,风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效,是一种有益于人类健康保健蔬菜。

  做法:可炒食、做汤、打火锅,具特殊香味,鲜嫩可口,炒食加腐乳、沙茶酱等佐料,独具风味。

  6.香椿

  古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

  做法:香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

  7.荠菜

  又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

  做法:常见食用菜谱有:荠菜饺,荠菜鸡蛋汤。在山东鲁南地区(以滕州使用最为广泛)有一种叫做菜煎饼小吃,经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋,口味鲜美,具有良好的口感。

  8.折耳根

  又名鱼腥草,味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

  做法:凉拌、炖汤。

  9.野麦菜

  和莴苣菜差不多做法:清炒。

  蕨菜

  野麦菜

  注意事项〉

  肠胃敏感的人要少吃

  野菜多为寒凉性,脾胃虚弱和慢性肠炎的人,最好不要多吃。即使是正常体质的人,野菜吃多了也会造成脾寒胃虚等症。虽然野菜对“降火”和提高免疫力有一定帮助,但也不是任何人都有“热”有“毒”需要清理。实火旺,脸上长痘、口舌生疮、口臭、急躁、大便干等症状可以多吃点,以泻火气。像马齿苋、野芹菜等野菜中含有过敏物质,过敏体质的人吃的时候需要谨慎。

  野菜至少要泡两小时

  “吃腻了鸡鸭鱼肉,春天来了,吃点野菜,换换口味,也图个新鲜。”市民乔女士说。尽管野菜是好东西,但也要防止吃野菜中毒。医生表示,有的市民在挖到野菜之后会迫不及待地放到嘴里常常鲜,“这其实很危险。因为有的野菜不常见,万一有毒那危害就大了。即便是在市场上买到的野菜,也都应该先用传统的方式处理一下,至少在清水中浸泡两个小时。”

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